Berburu Kuliner Lokan dari Sarang Buaya Singkil

Berburu Kuliner Lokan dari Sarang Buaya Singkil

Selasa, 3 Mei 2016 



Bagi para pendatang, mungkin sulit membayangkan, ternyata untuk mendapat sekarung lokan, warga Aceh Singkil harus bertaruh nyawa dengan buaya sungai. Tapi kenyataan itulah yang dihadapi warga untuk memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari.
“Warga tetap melakukannya karena tidak ada pilihan lain walau nyawa jadi taruhannya,” kata Irwan Sekretaris Desa Suka Makmur, Kecamatan Singkil kepada Serambi, Senin (18/4). Sebagian penduduk percaya kerang sungai (lokan) merupakan kasur bagi buaya. Hewan melata bergigi tajam itu dipercaya nenek moyang salah satu marga penduduk Singkil sehingga tidak berprilaku mengganggu.
Konon menurut kisah, wilayah Singkil yang terdapat sejumlah sungai dihuni sekitar 3.000 buaya besar maupun kecil. Namun belum lama ini, warga setempat menyatakan perang memburu buaya pascainsiden beberapa pencari lokan dimangsa. Namun apa dinyana, meski berhadapan dengan bahaya di depan mata, warga tetap bergantung hidup dari hasil mencari lokan di dasar sungai yang dihuni ribuan buaya. Biasanya warga menyelam ke dasar sungai yang dikenal menjadi sarang buaya untuk mengambil lokan.
Untuk memasak lokan bukan perkara mudah. Setelah dikumpul dari sungai, terlebih dahulu dicuci menggunakan air bersih agar kotoran pasir lepas. Setelah itu satu per satu lokan dikupas. Perkerjaan inilah yang menyita waktu lama. Bisa saja pisau terancam di tangan atau tangan teriris jika belum ahli. Setelah itu, untuk mencegah minyak goreng muncrat keluar kuali ketika digoreng, terlebih dahulu lokan direbus.
Selanjutnya terserah mau digoreng, disate maupun dibikin hidangan istimewa seperti roti jalo gulai lokan. “Mencari dan masaknya lokan ini susah, tapi harganya murah,” kata Azwar warga Singkil, sambil menikmati sepiring lokan dari rumah makan Arum. Untuk satu porsi lokan dihargai Rp 10.000, tak sebanding dengan usaha mengambil bahan baku lokan mentah di dasar sungai yang dihuni buaya.
Untuk satu karung berisi 100 biji lokan dihargai Rp 10.000 sampai Rp 20.000 tergantung ukuran. Di Aceh Singkil, kuliner lokan tersaji dalam beberapa menu. Ada goreng lokan renyah, sate lokan dan yang paling istimewa disajikan hanya dalam acara istimewa yaitu Roti Jalo (jala) gulai lokan. Kuliner satu ini sekaligus menggambarkan perkawinan budaya pesisir dengan bahasa ba apo dan suku lokal berbahasa kade-kade di Aceh Singkil.
Roti Jalo mungkin bisa ditemukan di daerah lain. Tapi bila disajikan dengan gulai lokan hanya ada di Bumi Syeikh Abdurrauf As Singkili. Saking istimewanya Roti Jalo gulai lokan tidak dijual di rumah makan. Untuk mendapatkannya harus dipesan khusus kepada ahlinya. Sedangkan lokan goreng bisa didapat saban hari kalau berkunjung ke Aceh Singkil seperti di rumah makan Arum di kawasan Pulau Sarok, Singkil.
Sementara untuk sate lokan menjadi makanan khas rumah makan Kiniko Duo Anak Laut, di pinggir jalan Singkil-Singkil Utara, Desa Gosong Telaga Barat, Singkil Utara. Sate lokan Kiniko Duo, bukan seperti sate umumnya yang ditusuk. Sate lokan itu tanpa tusuk. Untuk memasaknya harus menggunakan bumbu kelapa parut gongseng digiling halus. Digoreng maupun disate, lokan yang dalam bahasa setempat disebut geling sama-sama bisa dinikmati langsung walau tanpa nasi.
Jadi, tunggu apalagi. Ini saatnya Anda datang menikmati hidangan lokan khas Aceh Singkil, sambil menyaksikan sendiri perburuan lokan di sarang buaya.
sumber: http://aceh.tribunnews.com/2016/05/03/berburu-kuliner-lokan-dari-sarang-buaya-singkil

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Lokan di Sungai Singkil

Image
Hamparan Lokan di Sungai, Benarkah 'Kasur' Buaya? Minggu, 10 April 2016  Laporan Yarmen Dinamika BANDA ACEH  - Aceh Singkil  memiliki sungai terpanjang di Aceh. Di sungai yang bernama Lae Alas atau Lae Soraya itulah hidup jutaan, bahkan miliaran (kerang) sungai dalam berbagai ukuran. Setiap hari, puluhan hingga ratusan pencari lokan menyelam untuk mendapatkan lokan di dasar sungai. Di titik tertentu, lokan luar biasa banyaknya. Tapi biasanya di tempat yang banyak lokannya, hampir selalu ada buaya. Lalu, benarkah hamparan atau tumpukan lokan di dasar sungai itu merupakan kasur bagi buaya saat ingin tidur? Diajukan pertanyaan seperti itu, Jumadil Akhir (42), menjawab bahwa itu hanyalah mitos. "Sejak kecil sudah saya dengar cerita seperti itu. Tapi setelah saya dewasa dan berprofesi sebagai penyelam lokan sekaligus pawang buaya, tahulah saya bahwa cerita itu ternyata hanya mitos," kata warga Desa Siti Ambia, Singkil,  Aceh Singkil  itu sa...
Read more

Bisikan Sang Perantau di Bulan Ramadhan

Image
Sumber poto: http://ehloo.com/wp-content/uploads/2015/10/merantau.jpg Bulan Ramadhan ialah bulan yang penuh berkah. Selain kita berlomba-lomba dalam mencari pahala, bulan Ramadhan juga momen dimana kita dapat meningkatkan silaturahmi antar sesama manusia terutama keluarga dan sanak famili. Di bulan Ramadhan banyak di manfaatkan anggota keluarga untuk melakukan aktivitas bersama seperti berbuka puasa, sahur bersama, dan bahkan sampai ngabuburit bersama teman-teman di kampung halaman. Namun momen hal kebersamaan tersebut kurang berlaku bagi kami sang perantau. Sebagai mahasiswa dan tenaga kerja perantauan, kami menjalani puasa di kota orang, akan tetapi sangat terasa berbeda dibandingkan di kampung halaman. Karena banyak momen-momen terlewatkan bersama keluarga dan yang tak terlupakan ialah masakan ibunda tercinta di kampung halaman. Hati kami sebagai sang perantau pun sangat terharu dan gembira adanya Bulan Ramadhan yang kita tunggu-tunggu salama satu tahun sekali. Walaupu...
Read more

Kerajaan-kerajaan di Aceh Singkil bagian Hulu

Image
Kerajaan di Aceh  Singkil Kerajaan-kerajaan di Aceh Singkil Bagian Hulu Daerah ini pernah dikuasai oleh tiga kerajaan kecil (Sabeak). Masing-masing : Negeri dari Marga Angkat, Negeri dari Marga Tendang yang beribukota Panisihan dan Negeri dari Marga Buluara. Ketiga negeri tersebut akhirnya lenyap. Beberapa tahun kemudian muncullah Kerajaan Berguh Tugan di wilayah Simpang Kanan (sungai Simpang Kanan). Tepatnya terletak didekat Kampung Tugan. Menuju ke arah muara, di sekitar sungai Simpang Kanan tumbuh menjamur kerajaan-kerajaan kecil. Antara lain: Kerajaan Jantan Arus (seberang sungai Simpang Kanan), Kerajaan Bajar Pintor di Hilir Pakiraman, Kerajaan Betahpe didekat Kampung Surau, Kerajaan Kehing dan Raba (keduanya di belakang Cibubukan), Kerajaan Uhuk Latar (di belakang Surau) dan Kerajaan Huta Batu. Menurut trombo, kerajaan-kerajaan kecil itu tunduk kepada Kerajaan Pagaruyung Minangkabau, keturunan dari Cindur Mata. Ketika Putra Maharaja Minangkabau kawin dengan Putri...
Read more